Mangalitza Wollschwein Spezialitäten

Waelder-und-Reviere-Forstgut-Schloss-Calmuth

Mangalitza Wollschwein

Unsere Wildkammer bietet ausschließlich selbst zubereitete Produkte aus den eigenen Wäldern & Revieren – einfach NATUR PUR & JAGDFRISCH

UNSERE WILDKAMMER ÖFFNET BIS EINSCHLIEßLICH DEN 30. JANUAR JEDEN SAMSTAG VON 11-15 UHR

mit Wildbret und vielen Spezialitäten unseres Angebots frisch von der Neujahrsjagd

Verkauf: Samstags 11-15 Uhr

Gerne nehmen wir Ihre Vorbestellungen zur Abholung entgegen.
Wir freuen uns auf Sie!

UNSERE MANGALITZA WOLLSCHWEIN SPEZIALITÄTEN

Der einzigartige Genuss des fein marmorierten Fleischs der auf der Zunge zergeht…

MANGALITZA WOLLSCHWEIN

eichenblatt-mit-eicheln

Mangalitza Filet

€ 46,00/kg
200-300 g

Mangalitza dicke Rippe

geschnitten
€ 32,00/kg
400 – 600 gr

Mangalitza Kotelette

Schweinekarree mit Speck
geschnitten
€ 39,00/kg
250-400 g

MANGALITZA WOLLSCHWEIN

eichenblatt-mit-eicheln

Mangalitza Rückensteak

Schweinerücken mit Speck
geschnitten
€ 44,00/kg
200-300 g

Mangalitza Nackensteak

Schweinenacken geschnitten
€ 39,00/kg
200-300 g

MANGALITZA WOLLSCHWEIN

eichenblatt-mit-eicheln

Mangalitza Bauch

geschnitten
€ 28,00/kg
1-2 kg

Mangalitza Edelgulasch

handgeschnitten
von der Vorderkeule
€ 24,00/kg
400-600 g

UNSERE MANGALITZA KÖSTLICHKEITEN

WÜRSTE

eichenblatt-mit-eicheln

Edel-Salami vom Mangalitza

luftgetrocknet
€ 34,00/kg
350-700 g

Wildsaupeitschen

von Wild & Wollschwein
geräuchert
€ 29,00/kg
500 g

Bratwurst „Wilderei“

von Wild- und Wollschwein
€ 25,00/kg
500 g

Mangalitza Leberwurst

vom wolligen Mangalitza
€ 6,00 / 255 g

SCHINKEN

eichenblatt-mit-eicheln

Mangalitzaschinken

am Stück, luftgetrocknet
€ 69,00/kg

ganze Keule
ca. 8 kg

portioniert
500 g – 1 kg

SPECK & SCHMALZ

eichenblatt-mit-eicheln

Lardo di Calmuth

feingewürzig butterzarter Speck
vom Mangalitza-Rücken
€ 34,00/kg
500 g

Mangalitza Schmalztopf

feinster Griebenschmalz
mit angerösteten Zwiebeln und
Calmuther Äpfeln sowie Birnen
€ 9,00 / 255 g

EINGEWECKTES AUS DER FORSTGUTSKÜCHE

GERICHTE

IM GLAS

eichenblatt-mit-eicheln

Mangalitza Erbsensuppe

mit zartem Mangalitza Bauchfleisch
€ 9,00 / 400 g

Waelder-und-Reviere-Forstgut-Schloss-Calmuth

MANGALITZA FLEISCH

Warum Mangalitza Fleisch so gesund ist

Nicht ohne Grund wurde das Mangalitza Wollschwein bereits im Jahre 1999 zum „Schwein des Jahres“ ausgezeichnet.

Das Fleisch ist cholesterinarm, enthält Omega3-Fettsäuren und die Qualität des Fetts ist mit der des Olivenöls vergleichbar.

Das im Fett enthaltene Cholesterin beinhaltet das gute Cholesterin HDL statt des LDL. Die positiven Omega n-3 Fettsäuren im Fleisch liegen bei unseren Mangalitzas mit artgerechtem Auslauf bei rd. 108,6 mg/100g im Gegensatz zu rd. 14,6 mg/100g bei Massentierhaltung anderer Rassen.

Die Fettsäurezusammensetzung ist ähnlich der von pflanzlichen Ölen und besitzt für die menschliche Verdauung geeigneten Doppelbindungen ungesättigter Fettsäuren.