Mangalitza Wollschwein
Unsere Wildkammer bietet ausschließlich selbst zubereitete Produkte aus den eigenen Wäldern & Revieren – einfach NATUR PUR & JAGDFRISCH
Das Beste aus unseren Calmuther Wäldern!
Verkauf:
Vom 10. November bis 15. Dezember jeden Freitag von 17-21 Uhr & „Weihnachtszauber“ Sonntag, 17. Dezember von 12-20 Uhr.
Mit vielen Köstlichkeiten von unseren Mangalitza Wollschweinen & Wildspezialitäten zum Mitnehmen.
UNSERE MANGALITZA WOLLSCHWEIN SPEZIALITÄTEN
FRISCHES MANGALITZA VON CALMUTHS WALD & WIESEN
Der einzigartige Genuss der auf der Zunge zergeht
Nicht ohne Grund wurde das Mangalitza zum „Schwein des Jahres“ ausgezeichnet. Bereits im 19. Jahrhundert sorgte der einzigartig delikate Genuss des fein marmorierten Fleischs für Furore.
Zu Hofe hochgeschätzt, gelangte es sogar aus dem Burgenland nach Wien. Und selbst Johann Strauß setzte dem Borstenvieh in seiner Operette „Der Zigeunerbaron“ mit der Besetzung von Zsupán, dem Mangalitza Schweinezüchter ein prägendes Denkmal. Seinerzeit zogen Schweinehirten mit ihren Mangalitzas, einst auch Schafschweine genannt, in Herden durch Sumpf- und Grasland sowie dichte Eichenwälder.
Natürliche Lebensräume, die wir auch unseren Mangalitzas bieten. Für ein artgerechtes und freies Leben auf unserem Forstgut Schloss Calmuth.
MANGALITZA WOLLSCHWEIN
Mangalitza Edelgulasch
handgeschnitten
€ 24,00/kg
400-600 g
Mangalitza Nackenbraten
€ 39,00/kg
1,5-2 kg
MANGALITZA WOLLSCHWEIN
Mangalitza Filet
€ 46,00/kg
400-600 g
MANGALITZA WOLLSCHWEIN
Mangalitza Nackensteak
€ 44,00/kg
400-600 g
Mangalitza Kotelette
€ 32,00/kg
400-600 g
UNSERE CALMUTHER GRILLWÜRSTCHEN
Bratwurst „Wilderei“
von Wild & Wollschwein
€ 25,00/kg
500 g
FRESH FROZEN
Zur Erhaltung des zarten Geschmacks bieten wir unser frisches Mangalitzafleisch und Wildbret „Fresh Frozen“ an.
AUS UNSERER GUTSEIGENEN RÄUCHEREI
Mangalitza Leberwurst
vom Mangalitza Wollschwein
€ 5,00 / 200 g
Mangalitza Blutwurst
vom Mangalitza Wollschwein
€ 5,00 / 200 g
Wildsaupeitschen
von Wild & Wollschwein
€ 29,00/kg
500 g
AUS UNSERER GUTSEIGENEN SCHINKEREI
Mangalitzaschinken
luftgetrocknet
€ 69,00/kg
ganze Keulen ca. 8 kg
portioniert 250-500g
Mangalitza Kochschinken
€ 69,00/kg
portioniert 250-500g
UNSER FLÜSSIGES GOLD
SPECK & SCHMALZ UNSERER MANGALITZA WOLLSCHWEINE
In früheren Zeiten wurde der „Speck & Schmalz“ unserer besonderen Wollschweine gerne als „Das Flüssige Gold“ bezeichnet.
Heute ist bekannt, weshalb sich der Speck solch großer Beliebtheit erfreut. Denn er ist weit mehr als der besondere Genuss des fein marmorierten Fleischs der auf der Zunge zergeht.
Mangalitza Speck ist cholesterinarm, enthält in hohen Anteilen Omega3-Fettsäuren und seine Qualität ist mit dem des Olivenöls vergleichbar.
Ein wahrer Hochgenuss!
Lardo di Calmuth
feingewürzig, butterzarter Speck
vom Mangalitza Rücken
€ 34,00/kg
150 – 500 g
Mangalitza Schmalztopf
feinster Griebenschmalz
mit angerösteten Zwiebeln
sowie Calmuther Streuobstäpfeln
€ 9,00 / 255 ml
Mangalitza Rillette
feinster Griebenschmalz vom Wollschwein
mit Wildbret
€ 9,00 / 255 ml
KÖSTLICHES AUS CALMUTHS FORSTGUTSKÜCHE
unser Eingewecktes zum Mitnehmen
Beste Bolognese
von Wild & Wollschwein
€ 7,00 / 430 ml
Mangalitza Erbsensuppe
mit zartem Mangalitza Bauchfleisch
€ 7,00 / 430 ml
Mangalitza Edelgulaschsuppe
vom Wild & Wollschwein
€ 7,00 / 430 ml
Calmuther Currywurst
von Wild & Wollschwein
€ 7,00 / 430 ml
Beste Bolognese
von Wild & Wollschwein
€ 7,00 / 430 ml
Calmuther Currywurst
von Wild & Wollschwein
€ 7,00 / 430 ml
MANGALITZA FLEISCH
Warum Mangalitza Fleisch so gesund ist
Nicht ohne Grund wurde das Mangalitza Wollschwein bereits im Jahre 1999 zum „Schwein des Jahres“ ausgezeichnet.
Das Fleisch ist cholesterinarm, enthält Omega3-Fettsäuren und die Qualität des Fetts ist mit der des Olivenöls vergleichbar.
Das im Fett enthaltene Cholesterin beinhaltet das gute Cholesterin HDL statt des LDL. Die positiven Omega n-3 Fettsäuren im Fleisch liegen bei unseren Mangalitzas mit artgerechtem Auslauf bei rd. 108,6 mg/100g im Gegensatz zu rd. 14,6 mg/100g bei Massentierhaltung anderer Rassen.
Die Fettsäurezusammensetzung ist ähnlich der von pflanzlichen Ölen und besitzt für die menschliche Verdauung geeigneten Doppelbindungen ungesättigter Fettsäuren.