Jetzt schon frisch von der Weihnachstsjagd vorbestellen?
Wilderei auf Forstgut Schloss Calmuth
Unsere Wildkammer bietet ausschließlich selbst zubereitete Produkte aus den eigenen Wäldern & Revieren - einfach NATUR PUR & JAGDFRISCH
Das Beste aus unseren Calmuther Wäldern!
Verkauf:
Vom 10. November bis 15. Dezember jeden Freitag von 17-21 Uhr & „Weihnachtszauber“ Sonntag, 17. Dezember von 12-20 Uhr.
Mit vielen Köstlichkeiten von unseren Mangalitza Wollschweinen & Wildspezialitäten zum Mitnehmen.
Unsere Wildkammer Spezialitäten
FRISCHES WILDBRET AUS CALMUTHS WÄLDERN & REVIEREN
ROTHIRSCH
herzhaft und aromatisch
Hirsch Filet
€ 79,00/kg
500 g-1 kg
Hirsch T-Bone Steak
Grill-Cut
€ 65,00/kg
500 g-1 kg
Hirsch Rücken
ausgelöst
€ 69,00/kg
2-3 kg
Hirsch Keule
am Knochen
€ 28,00/kg
4,5-5 kg
Hirsch Keule
ausgelöst
€ 69,00/kg
1,5-2 kg
Hirsch Edelgulasch
handgeschnitten
€ 24,00/kg
400-600 g
REHWILD
zart und saftig
Reh Rücken mit Filet
am Knochen
€ 58,00/kg
1,5-3 kg
Reh Keule
am Knochen
€ 36,00/kg
1,5-2,5 kg
Reh Edelgulasch
handgeschnitten
€ 32,00/kg
400-600g
WILDSCHWEIN
herzhaft und saftig
Wildschwein Filet
€ 48,00/kg
250-500 g
Wildschwein Rücken
ausgelöst
€ 42,00/kg
1-2 kg
Wildschwein Keule
am Knochen
€ 25,00/kg
3-4 kg
Wildschwein Kotelette
Grill-Cut
€ 42,00/kg
250-500 g
Wildschwein Edelgulasch
handgeschnitten
€ 24,00/kg
400-600 g
FRISCHES MANGALITZA VON CALMUTHS WALD & WIESEN
Nicht ohne Grund wurde das Mangalitza zum „Schwein des Jahres“ ausgezeichnet. Bereits im 19. Jahrhundert sorgte der einzigartig delikate Genuss des fein marmorierten Fleischs für Furore. Zu Hofe hochgeschätzt, gelangte es sogar aus dem Burgenland nach Wien. Und selbst Johann Strauß setzte dem Borstenvieh in seiner Operette „Der Zigeunerbaron“ mit der Besetzung von Zsupán, dem Mangalitza Schweinezüchter ein prägendes Denkmal. Seinerzeit zogen Schweinehirten mit ihren Mangalitzas, einst auch Schafschweine genannt, in Herden durch Sumpf- und Grasland sowie dichte Eichenwälder. Natürliche Lebensräume, die wir auch unseren Mangalitzas bieten. Für ein artgerechtes und freies Leben auf unserem Forstgut Schloss Calmuth.
MANGALITZA WOLLSCHWEIN
Mangalitza Krustenbraten
€ 32,00/kg
1,5-2 kg
Mangalitza Nackenbraten
€ 39,00/kg
1,5-2 kg
MANGALITZA WOLLSCHWEIN
Mangalitza Filet
€ 46,00/kg
400-600 g
Mangalitza Nackensteak
€ 44,00/kg
400-600 g
Mangalitza Kotelette
€ 32,00/kg
400-600 g
MANGALITZA WOLLSCHWEIN
Mangalitza dicke Rippe
geschnitten
€ 32,00/kg
400-600 g
Mangalitza Edelgulasch
handgeschnitten
€ 24,00/kg
400-600 g
WILD VON CALMUTHS WALD & WIESEN
DAMWILD HIRSCH
edel und zart
Damhirsch Filet
€ 79,00/kg
400-600 g
Damhirsch T-Bone Steak
€ 65,00/kg
0,7-1 kg
Damhirsch Rücken
ausgelöst
€ 69,00/kg
0,7-1 kg
Damhirsch Keule
am Knochen
€ 28,00/kg
4-4,5 kg
Damhirsch Edelgulasch
handgeschnitten
€ 24,00/kg
400-600 g
MUFFLON – WILDSCHAF
Lammgenuss mit Kräuternote
Wildschaf Rücken mit Filet
am Knochen
€ 58,00/kg
0,9-1.1 kg
Wildschaf T-Bone Steak
€ 48,00/kg
400-600 g
Wildschaf Keule
am Knochen
€ 32,00/kg
1,5-2 kg
Wildschaf Edelgulasch
handgeschnitten
€ 24,00/kg
400-600 g
UNSERE CALMUTHER WÜRSTCHEN
Bratwurst „Wilderei“
von Wild- und Wollschwein
€ 25,00/kg
500 g
Bratwurst Salsicca
von Wild-Wollschwein
€ 25,00/kg
400-600 g
Wilde Bratwurst mit Trüffeln
€ 25,00/kg
400-600 g
AUS UNSERER GUTSEIGENEN SCHINKEREI
Hirschschinken
luftgetrocknet
€ 56,00/kg
ganze Keule ca. 6 kg
portioniert 250-500g
Mangalitzaschinken
luftgetrocknet
€ 69,00/kg
ganze Keulen ca. 8 kg
portioniert 250-500g
Mangalitza Kochschinken
€ 69,00/kg
portioniert 250-500g
Wildschweinschinken
luftgetrocknet
€ 56,00/kg
ganze Keule ca. 4 kg
portioniert 250-500g
UNSER FLÜSSIGES GOLD
SPECK & SCHMALZ DER MANGALITZA WOLLSCHWEINE
In früheren Zeiten wurde der „Speck & Schmalz“ unserer besonderen Wollschweine gerne als „Das Flüssige Gold“ bezeichnet. Heute ist bekannt, weshalb sich der Speck solch großer Beliebtheit erfreut.
Denn er ist weit mehr als der besondere Genuss des fein marmorierten Fleischs der auf der Zunge zergeht.
Mangalitza Speck ist cholesterinarm, enthält in hohen Anteilen Omega3-Fettsäuren und seine Qualität ist mit dem des Olivenöls vergleichbar.
Ein wahrer Hochgenuss!
Lardo di Calmuth
feingewürzig, butterzarter Speck
vom Mangalitza-Rücken
€ 34,00/kg
150 – 500 g
Mangalitza Schmalztopf
feinster Griebenschmalz
mit angerösteten Zwiebeln
sowie Calmuther Streuobstäpfeln
€ 9,00 / 255 ml
Mangalitza Rillette
feinster Griebenschmalz vom Wollschwein
mit Wildbret
€ 9,00 / 255 ml500g
AUS UNSERER GUTSEIGENEN RÄUCHEREI
Mangalitza Leberwurst
vom wolligen Mangalitza
€ 5,00 / 200 g
Mangalitza Blutwurst
vom wolligen Mangalitza
€ 5,00 / 200 g
Wildsaupeitschen
von Wild- und Wollschwein
€ 29,00/kg · 500 g
KÖSTLICHES AUS CALMUTHS FORSTGUTSKÜCHE
UNSER EINGEWECKTES IM GLAS ZUM MITNEHMEN
Beste Bolognese
vom Wild & Wollschwein
€ 7,00 / 430 ml
Mangalitza Erbsensuppe
mit zartem Mangalitza Bauchfleisch
€ 7,00 / 430 ml
Mangalitza Edelgulaschsuppe
vom Wild & Wollschwein
€ 7,00 / 430 ml
Edelgulaschsuppe vom Wild
€ 7,00 / 430 ml
Calmuther Currywurst
von Wild & Wollschwein
€ 7,00 / 430 ml
UNSERE CALMUTHER GEWÜRZLIS
Calmuther Gewürzsalz
€ 9,00 / 180 g
Calmuther Marinadenwürzli
für besten Grillgenuss zum selbst marinieren
€ 9,00 / 160 g
Calmuther Grillgewürz
€ 9,00 / 160 g
Calmuther Gewürzmischung
für Braten & Gulasch
€ 9,00 / 160 g
ZUM VERFEINERN
Calmuther Wild-Fond
Für die beste Bratensauce
€ 5,00 / 430 ml
AUS UNSEREN GUTSEIGENEN GEWÄSSERN
Calmuther Saibling
frisch aus der Maienquelle
€ 30,00 / kg 400-500g
Calmuther Saibling
heiß geräuchert über Buchenholz
€ 45,00 / kg
Calmuther Saiblings-Filet
heiß geräuchert über Buchenholz
€ 65,00 / kg
Fang des Tages
Lachsforelle, Hecht, Karpfen oder Stör
Zum Tagespreis
AUS UNSERER GUTSEIGENEN BRENNEREI
Der Ginn des Lebens
Trester, Lärche und Aroniabeere
€ 40,00 / 500 ml / 42% Vol.
Trester Brand
us unserem Rut un Wiess
€ 40,00 / 500 ml / 42% Vol.
Sunnebrand
aus der Bühler Zwetschge
€ 40,00 / 500 ml / 42% Vol.