Unsere Wildkammer Wilderei

Unsere Wildkammer Wilderei

Waelder-und-Reviere-Forstgut-Schloss-Calmuth

Wilderei auf Forstgut Schloss Calmuth

Unsere Wildkammer bietet ausschließlich selbst zubereitete Produkte aus den eigenen Wäldern & Revieren - einfach NATUR PUR & JAGDFRISCH

UNSERE WILDKAMMER ÖFFNET BIS EINSCHLIEßLICH DEN 30. JANUAR JEDEN SAMSTAG VON 11-15 UHR

mit Wildbret und vielen Spezialitäten unseres Angebots frisch von der Neujahrsjagd

Verkauf: Samstags 11-15 Uhr

Gerne nehmen wir Ihre Vorbestellungen zur Abholung entgegen.
Wir freuen uns auf Sie!

Unsere Geschenkidee

PRÄSENTKÖRBCHEN & GENUSSGUTSCHEINE

eichenblatt-mit-eicheln

Unsere Wildkammer Spezialitäten

WILDES AUS CALMUTHS WÄLDERN & REVIEREN

ROTHIRSCH

eichenblatt-mit-eicheln

Hirsch-Filet

€ 79,00/kg
500 g -1 kg

Hirschrücken

ausgelöst
€ 69,00/kg
2-3 kg

Hirschkeule

am Knochen
€ 28,00/kg
8-12 kg

Hirsch-Edelgulasch

handgeschnitten
von Keule und Schulter
€ 24,00/kg
400-600 g

REHWILD

eichenblatt-mit-eicheln

Reh-Filet

€ 79,00/kg
300-600 g

Rehwildrücken

am Knochen
€ 58,00/kg
1,5-3 kg

Rehwildkeule

am Knochen
€ 36,00/kg
1,5-2,5 kg

Rehwild-Edelgulasch

handgeschnitten
von Keule und Schulter
€ 32,00/kg
400-600g

WILDSCHWEIN

eichenblatt-mit-eicheln

Wildschweinfilet

€ 48,00/kg
250-500 g

Wildschweinrücken

ausgelöst
€ 42,00/kg
1-2 kg

Wildschweinkeule

am Knochen
€ 25,00/kg
3-5 kg

Wildschwein-Edelgulasch

handgeschnitten von Keule und Schulter
€ 24,00/kg
400-600 g

UNSERE MANGALITZA WOLLSCHWEINE

MANGALITZA WOLLSCHWEIN

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Mangalitza Filet

€ 46,00/kg
200-300 g

Mangalitza dicke Rippe

geschnitten
€ 32,00/kg
400 – 600 gr

Mangalitza Kotelette

Schweinekarree mit Speck
geschnitten
€ 39,00/kg
250-400 g

MANGALITZA WOLLSCHWEIN

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Mangalitza Rückensteak

Schweinerücken mit Speck
geschnitten
€ 44,00/kg
200-300 g

Mangalitza Nackensteak

Schweinenacken geschnitten
€ 39,00/kg
200-300 g

MANGALITZA WOLLSCHWEIN

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Mangalitza Bauch

geschnitten
€ 28,00/kg
1-2 kg

Mangalitza Edelgulasch

handgeschnitten
von der Vorderkeule
€ 24,00/kg
400-600 g

WILD VON CALMUTHS WALD & WIESEN

DAMWILD HIRSCH

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Damwild Rücken

ausgelöst
€ 69,00/kg
2-3 kg

Damwild Keule

am Knochen
€ 28,00/kg
8-10 kg

Damwild-Edelgulasch

handgeschnitten
aus Keule und Schulter
€ 24,00/kg
400-600 g

MUFFLON – WILDSCHAF

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Wildschaf Rücken

ausgelöst
€ 48,00/kg
1,5-2,5 kg

Wildschaf Keule

am Knochen
€ 32,00/kg
6-8 kg

Wildschaf-Edelgulasch

handgeschnitten
von Keule und Schulter
€ 24,00/kg
400-600 g

Waelder-und-Reviere-Forstgut-Schloss-Calmuth

FRESH FROZEN

Zur Erhaltung des zarten Geschmacks bieten wir unser jagdfrisches Wildfleisch „Fresh Frozen“ an.

UNSERE WILDEN KÖSTLICHKEITEN

WÜRSTE

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Wilde Wurst von Hirsch & Keiler

mit Trüffel & Walnuss aus dem Calmuthtal
€ 29,00/kg
350-700 g

Wildsaupeitschen

von Wild & Wollschwein
geräuchert
€ 29,00/kg
500 g

Edel-Salami vom Mangalitza

luftgetrocknet
€ 34,00/kg
350-700 g

Bratwurst „Wilderei“

von Wild- und Wollschwein
€ 25,00/kg
500 g

Mangalitza Leberwurst

vom wolligen Mangalitza
€ 6,00 / 255 g

SCHINKEN

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Wildschweinschinken

am Stück, luftgetrocknet
€ 56,00/kg

ganze Keule
ca. 4 kg

portioniert
500 g – 1 kg

Hirschschinken

am Stück, luftgetrocknet
€ 56,00/kg

ganze Keule
ca. 6 kg

portioniert
500 g – 1 kg

Mangalitzaschinken

am Stück, luftgetrocknet
€ 69,00/kg

ganze Keule
ca. 8 kg

portioniert
500 g – 1 kg

SPECK & SCHMALZ

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Lardo di Calmuth

feingewürzig butterzarter Speck
vom Mangalitza-Rücken
€ 34,00/kg
500 g

Mangalitza Schmalztopf

feinster Griebenschmalz
mit angerösteten Zwiebeln und
Calmuther Äpfeln sowie Birnen
€ 9,00 / 255 g

EINGEWECKTES AUS DER FORSTGUTSKÜCHE

GERICHTE

IM GLAS

eichenblatt-mit-eicheln

Edelgulaschsuppe

vom Wildschwein-, Reh oder Hirsch
€ 9,00 / 400 g

Mangalitza Erbsensuppe

mit zartem Mangalitza Bauchfleisch
€ 9,00 / 400 g

Wilde Bolognese

€ 9,00 / 400 g

UND ZU GUTER LETZT

ZUM VERFEINERN

eichenblatt-mit-eicheln

Calmuther Wild-Jus

aus angerösteten Wildknochen und Wurzelgemüse
€ 9,00 / 255 ml

Calmuther Wild-Fond

aus angerösteten Wildknochen und Wurzelgemüse
€ 4,00 / 400 ml